Spargelzeit! Ich liebe Spargel, könnte ihn jeden Tag essen. Gerne ganz klassisch mit Kartoffeln. Grüne Soße finde ich auch ganz toll dazu. In den letzten Jahren hat mich aber der grüne Spargel überzeugt. Nicht nur weil man ihn nicht schälen muss, sondern auch weil sein Geschmack intensiver ist. Man kann ihn toll im Ofen backen oder einfach nur in der Pfanne anbraten, ein paar Kirschtomaten dazu, lecker.
Heute machen wir einen schnellen Nudelauflauf, denn die Nudeln werden nicht vorgekocht.

Zutaten:
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch
100 ml Sahne
125 g Nudeln
500 g grüner Spargel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
150 geriebener Käse

Zubereitung:
Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen. Gemüsebrühe, Milch und Sahne nach und nach unterrühren. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Nudeln in eine flache Auflaufform geben. Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden und über den Nudeln verteilen.
Hälfte des Käses darüber streuen. Nun die Soße darüber gießen und den restlichen Käse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Ich empfehle einen Tomatensalat dazu, damit wir noch etwas Frische haben. Denn der Auflauf ist natürlich nicht ganz so leicht!