Hier noch eine kleine Köstlichkeit, welche jetzt gut in die Grillsaison passt, aber auch ganz fein zu Käse schmeckt. Zutaten:1 kg Äpfel, säuerlich200 g Zwiebeln25 g Ingwer1 TL Sambal Olek400 g brauner Zucker50 ml Apfelessig100 ml weißer Balsamico100 ml Worcestersauce1 TL Senfkörner200 g RosinenSalz, Pfeffer Zubereitung:Die Äpfel schälen und würfeln. Zwiebeln und Ingwer ebenfalls schälen…
Kategorie: Chutneys, Pesto und Konsorten
Zacusca
Zacusca kommt aus der rumänischen Küche und ist ein Mus aus Paprika, Auberginen und Tomaten. Köstlich als Brotaufstrich. Und jetzt ist die Jahreszeit, wo wir all das herrliche Gemüse frisch bekommen. Noch dazu ist es einfach herzustellen. Es schmeckt frisch und fruchtig. Zutaten:500 g Auberginen500 g rote Paprika200 g Tomaten2 Karotten150 g Zwiebeln2 El Öl2…
Fruchtiger Reissalat
Und noch ein schöner Salat. Als Begleiter zum Grillvergnügen oder auch allein als Mahlzeit.Er macht nämlich satt und kann auch mal ein schnelles Mittagessen sein. Zutaten:80 g getrocknete Aprikosen70 g geröstete und gesalzene Cashewkerne50 g getrocknete Cranberries250 g Langkornreis150 g Zuckerschoten150 g Salatcreme2 EL Currypulver80 g Mangochutney1 Apfel2 Frühlingszwiebeln1 Zitrone Zubereitung:Denn Reis nach Packungsangabe in…
Bärlauch-Aufstrich
Heute was ganz Flottes aus der Kategorie Aufstriche und Dips. Es ist Frühling und somit Bärlauch-Zeit, die leider ganz kurz ist. Also hier ein Quickie zum nachmachen. Zutaten:3-4 Frühlingszwiebeln50 g Bärlauch300 g Frischkäse1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung:Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Bärlauch waschen und klein hacken. Beides mit…
Kürbis süß-sauer
Der Herbst ist da. Die Blätter fangen an sich zu färben, die Temperaturen sind angenehmer und tatsächlich gibt es endlich mal Regen. Die Natur freut sich. Jetzt ist auch der Kürbis wieder da und ich finde, das ist ein ganz tolles Produkt. Die letzten Jahre habe ich den eingelegten Kürbis immer übergangen, aber mit diesem…
Radieschen Dip
Nachdem wir so ein schönes Brot gebacken haben, hier noch der Radieschen Dip, schnell gemacht, lecker und sehr erfrischend. Zutaten:1 Bund Radieschen mit Grün1- 2 TL SenfSalz, Pfeffer300g Frischkäse Zubereitung:Radieschen und Blätter sehr gut waschen.90 g von den Blättern mit Stielen in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab pürieren, oder in einer Küchenmaschine. Die Radieschen…
Remoulade
Ganz schnell, das Rezept von der besten Remoulade. Zutaten:250 ml MayonnaisePfeffer3 Gewürzgurken 1 EL Kapern2 gekochte Eier1 Bund Schnittlauch Zubereitung:Die Mayonnaise mit ca. 2-3 EL Gurkenwasser verrühren. Gurken, Kapern und Eier hacken und unterheben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe fertige Mayonnaise genommen,…
Kürbissuppe
Hier ist sie nun, die gute alte Kürbissupe, aber es ist tatsächlich die erste, die ich poste. Das Rezept reicht für 10 Personen, also könnte man sie ja auch für das Silvester-Buffet einplanen. Ein wenig mit Zimt abgeschmeckt, bekommt sie etwas besonderes. Zutaten:für 10 Personen:1 kg Hokkaidokürbis500 g Kartoffeln2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 EL Öl1-2 Orangen (…
Avocado Bohnen Aufstrich
Neulich habe ich ja das Dinkelbrot gebacken. Dazu passt dieser Aufstrich wirklich gut. Eine schöne Alternative zu den üblichen Belägen. Und es geht ganz fix, versprochen. Zutaten: 1 Knoblauchzehe 20 g Tahinpaste 30 g Olivenöl 1 Zitrone, den Saft davon 1/2 TL Kreuzkümmel Salz/ Pfeffer 1 Dose weiße Bohnen ( 250 g Abtropfgewicht ) 1…
Tomatenmarmelade
Noch eine Köstlichkeit für den Grillabend. Nach diesem Rezept werde ich immer wieder gefragt, also jetzt für Alle schwarz auf weiß. Zutaten: 1,75 Kg reife Tomaten 2 – 3 Knoblauchzehen 2 rote Chilischoten 1 walnussgroßes Stück Ingwer schwarzer Pfeffer Saft von einer Zitrone 3 EL weißer Balsamico – Essig 1 Packung Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Tomaten…
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