Bald geht sie wieder los, die Spargelsaison. Ich freue mich schon darauf, ganz besonders auf den grünen Spargel. Hier ein erfrischender Salat, gut vorzubereiten und einfach lecker. Zutaten:für das Dressing:1 kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Joghurt 120 g saure Sahne50 ml Öl1 TL Senf20 ml Kräuteressig1/2 TL Salz, Pfeffer1 TL Zuckerfür den Salat:500 g Kartoffeln500g grüner…
Kategorie: Salate
Kohlrabisalat mit Radieschen-vegan
Dies ist eine wirklich schnelle Nummer. Man braucht wenig Zutaten und hat schnell einen gesunden und leckeren Salat. Da ich Kohlrabi und Radieschen furchtbar gerne esse, ist dies eine ideale Kombination. Zutaten:1-2 Kohlrabi1/2 Bund Radieschen1 Apfelca. 20 g Walnüsse, grob gehacktSalz, Pfeffer20 ml Balsamico, hell10 ml Sonnenblumenölein wenig Zitronensaft1/2 Bund Petersilie oder Schnittlauch, feingehackt oder…
Glasnudelsalat mit Rotkohl
Das neue Jahr hat begonnen und ich hoffe, dass Ihr alle gut reingekommen seid. Jetzt beginnt so langsam wieder der Alltag. Neben Büro und Hausarbeit kann auch wieder gekocht und gebacken werden. Natürlich neben all der anderen 1000 Dinge.Wir beginnen das Jahr mit einem Salat. Viele von uns möchten jetzt nach den Festtagen etwas leichter…
Bulgursalat mit Kräutern
Dieser Salat ist fix gemacht und schmeckt sehr frisch. Passt hervorragend zum Vorspeisenteller, ist aber auch ein guter Begleiter zum Grillabend. Zutaten:400 ml Wasser200 g Bulgur1 Apfel1 Granatapfel120 g Koriander, gehackt120 g glatte Petersilie, gehackt2 EL Pistazien2 EL Tomatenmark2 Zitronen100 ml Granatapfelsaft4 EL Olivenöl2 TL Salz1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer200 g Feta Zubereitung:Wasser in einem…
Marokkanischer Karottensalat
Weiter geht es mit den Vorspeisen, nun gibt es den ersten Salat. Das besondere an diesem Karottensalat sind die Gewürze und dass diese geröstet werden. Zutaten:1 Kg Karotten2 EL Sonnenblumenöl6 EL Olivenöl1/2 TL Cumin, ganz1 TL gemahlenes, geräuchertes Paprikapulver1/2 Tl Koriandersamen, ganz1 TL Kurkuma3 Knoblauchzehen, fein gehackt150 g frischer Koriander, gehackt1 EL Zitronensaft2 kleine Zwiebeln,…
Tomatensalat mit Granatapfel ( nach Ottolenghi)
Dies ist mein absoluter, liebster Tomatensalat. Und da jetzt die Tomatensaison in vollem Gange ist, möchte ich ihn Euch nicht vorenthalten. Inspiriert hat mich der Koch Ottolenghi. Er ist meiner Meinung nach einer der besten Köche, der vegetarischen Küche. Er kocht allerdings nicht nur vegetarisch, aber wenn, dann lecker. Es lohnt sich mal in seine…
Gemüsesalat-polnische Art
Ein etwas anderer Salat, ein bisschen erinnert er an den Salat Olivier. Er ist sehr schmackhaft und ich mag in besonders wegen seiner unterschiedlichen Konsistenzen, es ist ein schönes Mundgefühl. Schmecken tut er natürlich auch. Jedes Jahr zur Grillsaison gibt es ja den ein oder anderen Salat von mir, auch dieser kann sich beim Barbecue…
Waldorfsalat
Es gibt viele Rezepte für diesen Klassiker. Hier eine Variante mit Stangensellerie und nicht wie üblicherweise mit Knollensellerie. Er schmeckt viel frischer und passt dadurch gut in den Sommer. Zutaten:75 g Walnusskerne250 g Stangensellerie mit frischen hellgrünen Blättern2 Äpfel ( säuerlich )ca. 2 TL Zitronensaft100 g Mayonnaise75 g YoghurtSalz, Pfeffer Zubereitung:Die Walnusskerne grob hacken und…
Linsennudelsalat mit Artischocken
Heute mal wieder ein Salat, ein Nudelsalat. Diesmal nicht mit den herkömmlichen Nudeln , sondern mit Linsennudeln. Diese Nudeln aus Hülsenfrüchten sind ja im Moment total in, also warum daraus nicht Mal einen Salat machen. Zutaten:250 g Rote-Linsen-Nudeln1 rote Paprika200 g eingelegte Artischockenherzen250 g Mini-Mozzarellakugeln250 g Zucchini 1/2 Basilikum2 EL gehackte Petersilie50 g gehobelte Mandeln2…
Salat mit frischem Gemüse und Bulgur- vegan
Zutaten:1 Bund Petersilie1/2 Bund Minze1 TL getrockneter Oregano30 ml Zitronensaft, eventuell etwas mehr40 ml Olivenöl1 TL Honig oder AgavendicksaftSalzPfeffer1 EL Ras el Hanout300 g Fenchel400 g grüner Spargel250 g rote Paprika2 TL Gemüsepaste 150 g Bulgur Zubereitung:400 ml Wasser mit der Gemüsepaste und 1/4 TL Salz zum kochen bringen, Bulgur einrühren und auf mittlerer Hitze…
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