Lieblings-Sommersalat ( Gurke und Wassermelone)

Ganz einfach, wenig Zutaten, schnell gemacht und köstlich. Wir brauchen nur Melone, Gurke und Feta. Zutaten:1 Salatgurke1/4 Wassermelone150 g Feta1 Bund gehackte Petersiliefür das Dressing:3 EL weißer Balsamico oder Zitronensaft6 EL Sonnenblumenöl1 TL Senf1 TL HonigSalz, Pfeffer, 1 Messerspitze Currypulver Zubereitung:Gurke schälen. Melone und Gurke in etwa gleich große Würfel schneiden. Der Anteil von Gurke…

Okroschka- vegetarisch ( kalte Suppe )

Oh wie schön, es hat ein wenig abgekühlt, nachts kann man wieder gut schlafen und man klebt nicht mehr den ganzen Tag. Trotzdem möchte ich Euch dieses Rezept einer kalten Suppe nicht vorenthalten. Ursprünglich kommt sie aus Russland. Sie ist sehr schmackhaft und super erfrischend. Da es keine pürierte Suppe ist, sondern ganz fein geschnittene…

Tortellini-Salat, griechisch angehaucht

Ich liebe Nudelsalat. Mein Lieblingsnudelsalat ist natürlich der von meiner Mutter. Jedesmal, wenn es Nudelsalat gibt, esse ich viel zu viel davon. Und auch dieser Tortellini-Salat macht es einem nicht einfach rechtzeitig aufzuhören. Damit wir auch schön vegetarisch bleiben, sind die Tortellini natürlich mit Käse gefüllt. Zutaten für 6 Personen: 500 g Tortellini mit Käsefüllung…

Gazpacho

Es ist ja so warm und auch kein Regen in Sicht. Für viele der perfekte Sommer. Aber vergesst die Natur nicht und die Tiere. Regen wäre tatsächlich dringend nötig. Aber solange es so warm bleibt, wollte ich mal etwas echt erfrischendes “ kochen „. Diese kalte Suppe wird ja eigentlich nur zusammen gemixt und dann…

Kartoffelsalat

Dies ist mein Grundrezept für Kartoffelsalat und hier noch die Variation mit Gurke. Da keinerlei Mayonnaise, Remoulade oder ähnliches verwendet wird, ist er sehr leicht und bekömmlich. Und auch wieder vegan. Zutaten: 1 Kg Kartoffeln hier empfehle ich festkochende Salz 2 Lorbeerblätter 100 g Zwiebeln 8 EL heller Essig, ich habe Balsamico (Apfel- oder Weissweinessig…