Veganer Schokokuchen

Vegan Backen ist ja nicht schwerer als anderes Backen, nur man braucht die richtigen Rezepte. Hier ist eines, was mir wirklich sehr gut gefällt. Zutaten: 100 g gemahlene Mandeln 100 g Kokosraspeln 100 g Chocolatechips ( Zartbitter ) 250 g Mehl 250 g Rohrzucker 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Msp. Zimt 1 Prise…

Heidelbeerkuchen

Der warme Sommer geht zu Ende und bevor wir uns dem Kürbis, Apfel oder der Pflaume widmen – zum Ausklang – ein spätsommerlicher Heidelbeerkuchen. Es ist ein Rührkuchen, der schön saftig ist und fix gerührt ist. Zutaten: 300 g Heidelbeeren ( frisch oder gefroren ) 200 g weiche Butter oder Margarine 180 g Zucker 1…

Erbsen Pasta

Nudeln gehen bekannterweise ja immer. Und die Abwechslung liegt natürlich in den verschiedenen leckeren Soßen. Heute gibt es Erbsen, ist ja auch gerade die Zeit dafür. Das Rezept ist mal wieder einfach, schnell und vegetarisch. Zutaten: 200 g Zuckerschoten 400 g Erbsen, frisch oder TK-Ware Salz 150 g Rucola 1 Zwiebel 500 g Pasta 60…

Einfacher Zitronenkuchen – vegan

Dies ist ein ganz toller Zitronenkuchen und auch Nichtveganer werden ihn lieben. Er ist Ruck-Zuck gemacht. Hat eine tolle Konsistenz und ist im Gesamten nicht so süß. Zutaten: 300 g Mehl 250 ml Pflanzendrink ( ganz nach Geschmack ) 200 g Zucker 125 ml Sonnenblumenöl 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Bio Zitrone (…

Cous-Cous Spargelsalat – vegan

Gestern habe ich grünen Spargel gekauft, ich mag grünen Spargel richtig gerne, fast lieber als den weißen. Er schmeckt erdiger, ist nicht ganz so vornehm und kann daher rustikaler kombiniert werden. So richtig wußte ich beim Kauf allerdings nicht, was ich damit machen will. Beim Umschauen in der Küche haben mich noch die roten Tomaten…

Apfel – Rhabarber – Kuchen – noch ein Quickie

Und noch etwas auf die Schnelle. Wer eine Küchenmaschine hat ist super schnell, aber auch per mano sind wir wieder flott. Zutaten: Für den Rührteig: 170 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Butter oder Margarine 90 g Zucker oder 150 g Marzipan ( grob geraspelt ) 2 Eier Füllung: 700…

Rote Bete – Linsen Salat

Es gibt tatsächlich mal wieder etwas Herzhaftes. Ich bin ja ein absoluter Rote- Bete- Fan. Natürlich weiß ich, dass es nicht jedem so geht, Rote Bete mag man oder nicht. Es gibt nichts dazwischen. Dieser Salat ist eine richtige Mahlzeit, durch die Äpfel bekommt er eine schöne frische Note, was sehr gut zu dem erdigen…

Ofengemüse mit Couscous

Heute mal ein ganz einfaches Rezept, mit überschaubaren Zutaten. Das Ganze lässt sich in ca. 25 Minuten zaubern. Schmeckt super lecker und ist mal wieder gesund. Da wir meistens nur zu Zweit sind beziehen sich die Zutaten diesmal auch auf zwei Personen, bei Bedarf die Zutaten einfach erhöhen. Zutaten: 200 ml Gemüsebrühe 200 g Couscous…

Avocado Bohnen Aufstrich

Neulich habe ich ja das Dinkelbrot gebacken. Dazu passt dieser Aufstrich wirklich gut. Eine schöne Alternative zu den üblichen Belägen. Und es geht ganz fix, versprochen. Zutaten: 1 Knoblauchzehe 20 g Tahinpaste 30 g Olivenöl 1 Zitrone, den Saft davon 1/2 TL Kreuzkümmel Salz/ Pfeffer 1 Dose weiße Bohnen ( 250 g Abtropfgewicht ) 1…

Tomateneintopf mit Bulgur und Blumenkohl

Ich habe ja schon das ein- oder andermal von meinen Söhnen gesprochen. Der Älteste ist ein richtiger Sportler und benötigt viel Nahrung. Wenn er zu Besuch kommt, kann ich mich kochtechnisch richtig austoben. Die Mengenangabe ist tatsächlich für vier Personen, aber wenn Malte kommt wird alles restlos aufgegessen, was mich als Mutter und Köchin natürlich…